. Es una opción que adoptan algunas personas respecto a la
naturaleza y a todos los seres vivos.
Habrá quién se haga vegetariano por una
cuestión de salud, por motivos éticos o quizá por amor a los animales. En
cualquier caso, siempre que esté bien llevada, una dieta vegetariana es
saludable y no presenta carencias nutricionales.
Existen varios tipos de vegetarianismo; los
vegetarianos más estrictos son los llamados “Veganos”, solo consumen alimentos
de origen vegetal, ni huevos ni lácteos; incluso, por ética, evitan el uso de
productos como el cuero, la lana, la seda o aquellos cosméticos de origen
animal.
Los hay quienes consumen productos crudos o
ligeramente tibios pero nunca cocinados, son los “crudivoros” o “frutarianos”
si lo que consumen son frutas.
La regla básica del vegetariano es no consumir
carnes ni pescados.
Entre los alimentos sustitutivos de las
proteínas de la carne están, por ejemplo, el tofu, el tempeh o el Seitan.; con base de soja, principalmente. De ellos el que de aspecto es más parecido a la carne es el Tempeh.
El vegetariano obtiene los nutrientes
necesarios de fuentes naturales como las verduras, frutas, legumbres y
cereales, entre otros.
La falta de conocimiento e información
debidamente contratada a llevado a crear toda una serie de falsos mitos
respecto a la alimentación vegetariana.
Por ejemplo, siempre se ha dicho que los
vegetarianos son personas más débiles por falta del consumo de carnes. Esto no
es cierto, hay en el mercado una extensa variedad de productos naturales que
sustituyen las proteínas de la carne y, por ende, muchos deportistas son
vegetarianos, prueba de que también se puede mantener una adecuada masa
muscular y potencia física.
Otro de los mitos muy extendido y que también
es falso es pensar que la composición de la leche materna de mujeres
vegetarianas no contiene una base nutricional adecuada. En estudios realizados
no se ha encontrado diferencias.
También se piensa, de manera incorrecta que,
los vegetarianos deben equilibrar su dieta con diversos complementos
vitamínicos, de lo que carecen por su forma de alimentarse, ya que muchos
tampoco consumen lácteos. Existen
alimentos vegetales, como el sésamo, que contienen mucho más calcio del que se
puede encontrar en la leche.
Así pues, bien planificada y equilibrada, una
dieta vegetariana proporciona beneficios para la salud; es más, puede prevenir
algunas enfermedades.
A través de diversos estudios realizados se ha
comprobado que puede beneficiar la salud en casos de hipertensión, cálculos
biliares y diabetes, entre otros.
Algunos vegetarianos famosos: Albert Einstein, Carl Lewis, Isaac Newton,
Voltaire, John Lenon o actores como
Dustin Hoffman y Kim Basinger.
