.noticiastoptrending.com/single-post/caf%C3%A9s-para-la-pandemia-gabriel-vallejo-zeron" style="font-weight: normal;">nota que me publicaron sobre opciones para preparar café en casa, espero sea de su agradoUna de los cambios
más bruscos para millones de mexicanos fue estudiar y trabajar desde casa, aunque
al inicio parecía ser más cómodo, sobre todo si uno padece el tráfico diario de
alguna megalópolis, pero con el paso del tiempo hubo que adecuar espacios y rutinas,
y ninguna empieza o cierra mejor que con un buen café. El Chef Gabriel Vallejo
Zerón López nos comparte unas recomendaciones latinoamericanas del aromático.
Café Dalgona
Vallejo Zerón
explica que curiosamente es el “Café de la Cuarentena” y aunque su origen es
hindú de la zona de Rajasthan, se
popularizó en Corea del Sur durante el primer periodo de aislamiento por Covid,
generando toda una oleada en redes sociales, principalmente Instagram, esto
debido a que muchos Vloggers de ese país inundaron sus canales con esta bebida,
que conquistó a los cibernautas asiáticos por su colorido y textura, además de
ser extraordinariamente fácil y rápida de preparar.
Vamos de lo
básico a lo mágico. Primero, mezclar dos cucharadas de café instantáneo (sí… ahorita
nos ponemos exquisitos) y luego 2 cucharadas de azúcar más 2 cucharadas soperas
de agua caliente y lo batimos, se irá aclarando progresivamente hasta que
genere los clásicos picos.
En un vaso
transparente agregar un tercio de hielos (pequeños) y cúbrelos hasta la mitad con
leche, llena el restante del vaso con una pala/cuchara con el batido, tómale
foto y disfruta… te sorprenderás de lo rico que resulta.
El gastrónomo
Gabriel Vallejo explica que si quieres llevar este Dalgona al siguiente nivel hay
que agregar una gota de concentrado de vainilla a la mezcla inicial, usar
azúcar mascabada o morena. También probar con poquito hielo y leche en un
shaker para que espume y tenga una consistencia fluffy y sedosa.
Si tienes posibilidad
de prepara café concentrado, llevarlo al nivel de un ristretto (café expreso muy
concentrado) y úsalo como topping final, si puedes espolvorear nuez tendrás entonces
una joya de bebida.
Carajillo
¿Día pesado en
el trabajo, el estudio, los hijos? Vallejo Zerón López narra que no hay nada mejor
para relajarse que un buen carajillo, si bien su preparación es sencilla: en un
vaso corto poner 1/5 parte de Licor 43, hielo y un expreso, este coctel puede
evolucionar a verdaderas maravillas que llevarán la tranquilidad a donde se necesite,
sea el corazón, el alma o la voluntad.
El carajillo
tradicional se puede shakear (sin abusar de la cantidad de hielo) para que nos
dé ese efecto nitrogenado al servirlo, nada es más relajante que ver cómo va
generándose la espuma mientras ríos café claro recorren el vaso. Se puede hacer
una versión a la valenciana agregando una micra de canela molida al shakeado y un
twist de naranja al servirse.
El chef Vallejo
Zerón recomienda para apaciguar una jornada pesada añadir 1 onza de ron de
caña, brandy o mezcal según sea el paladar de cada quien. Los dos primero le
añadirá dulzor, el segundo acentuará las notas amargas y terrales, ambos extraordinarios
para relajarse. También puede añadirse amaretto a la versión con brandy, una
delicia para degustarse lentamente.
Con estas
opciones el café se vuelve en aliado en esta época de confinamiento, las
opciones de grano son infinitas, no dudes en probar los diferentes tipos de molidos
y mezclas para encontrar tu alma gemela con el aromático. Gabriel Vallejo Zerón
López nos desea ¡Salud!
