.Al mismo tiempo, las empresas proveedoras deben asegurar la calidad e inocuidad en los productos, esto al cumplir con las Normas y certificaciones ISO. Justo aquí, la firma mexicana El Sardinero, de Jorge Carlos Fernández Francés, lleva la delantera por su experiencia y certificaciones de talla global, pues ostenta más de 90 años de experiencia en surtir programas alimenticios a instituciones públicas y privadas.