Pimientos Rellenos de Pollo

Ingredientes3 c. mozzarella rallada, dividida1/2 c. queso parmesano recién rallado, y más para servir3 dientes de ajo picados1 cucharada. perejil recién picado, y más para decorarUna pizca de hojuelas de pimiento rojo trituradoSal kosherPimienta negra recién molida12 onzas. pollo empanado fresco o congelado, cocinado de acuerdo con las instrucciones del paquete y cortado en cubitos4 pimientos, cortados por la mitad y sin semillas1/2 c. Caldo de pollo

. mozzarella rallada, dividida1/2 c. queso parmesano recién rallado, y más para servir3 dientes de ajo picados1 cucharada. perejil recién picado, y más para decorarUna pizca de hojuelas de pimiento rojo trituradoSal kosherPimienta negra recién molida12 onzas. pollo empanado fresco o congelado, cocinado de acuerdo con las instrucciones del paquete y cortado en cubitos4 pimientos, cortados por la mitad y sin semillas1/2 c. Caldo de pollo

• Precalentar el horno a 400º. En un tazón grande, combine 2 tazas de mozzarella, parmesano, ajo, perejil y hojuelas de pimiento rojo y sazone con sal y pimienta. Revuelva hasta que esté combinado, luego doble suavemente el pollo.
• Coloque la mezcla en pimientos cortados a la mitad y espolvoree con la 1 taza de mozzarella restante.
• Vierta el caldo de pollo en una fuente para hornear (para que los pimientos se humeen) y cubra con papel aluminio.
• Hornee hasta que los pimientos estén tiernos, de 55 minutos a 1 hora. Destape y ase 2 minutos.
• Decorar con perejil y más queso parmesano antes de servir.