¿Se puede innovar eliminando algo en el producto, servicio o proceso?
Innovación Sustrayendo
. Tomemos un caso bastante interesante acá en Colombia, el de las panaderías “Tostao – Café & Pan”. El concepto con el que nace esta idea de negocios es el de ofrecer en espacios bastante sencillos una serie de productos que, bajo la óptica clara de un excelente servicio, proveen al consumidor de deliciosos postres, pan recién horneado y café exquisito a precios accesibles; todo con una oferta muy atrayente para cualquier sector de la población que busca rapidez, calidad y calidez humana en las ajetreadas ciudades colombianas.
¿Por qué innovación sustractiva?, sencillamente porque a diferencia de otros negocios de panadería tradicionales en un “Tostao” usted no va a conseguir el desayuno cotidiano consistente en un caldo de costilla, unos huevos “pericos” (huevos con tomate y cebolla) o la tradicional “Changua” (delicioso caldo de leche, cebolla y pan), sino lo básico de un rico pan o un delicioso croissant y un aromático capuchino, o, también que, en el proceso natural de una panadería convencional de grandes dimensiones se hornean grandes cantidades de panes diversos que, con mucha frecuencia, se quedan en las bandejas hasta el día siguiente y que, a menudo, terminan en la bolsa del comprador que se resigna a consumir los sobrados del día anterior; aún más, esas panaderías que venden desde aspirina hasta recargas para el celular.Me atrevo entonces a definir la innovación sustractiva como aquella en la que, una organización, al quitar elementos de un producto, servicio o proceso lo hace más atractivo, práctico y efectivo que aquellos que ofrecen las empresas tradicionales. Hoy en día, en un mundo cada vez más competitivo, se piensa que más es mejor y el pensar de manera minimalista es poco frecuente, pero muchas organizaciones han descubierto que al disminuir procesos o al restar elementos se puede alcanzar un nicho del mercado muy atractivo. Uno de los componentes más innovadores de la conocida franquicia Mc Donalds, además de su proceso productivo, fue la idea de brindar un menú limitado pero atractivo para los clientes, se buscaba que, al ser muy limitada la variedad, la decisión de compra fuera rápida para que, así, el proceso de preparar el pedido también lo fuera. En un “Tostao” existe una variedad, pero que, gracias a un cuidadoso estudio de los creadores de esta idea innovadora, permiten escoger productos muy atrayentes de manera rápida y con la ventaja de no quedar decepcionados de su sabor y calidad. Es por esto que al momento de buscar la innovación no debemos creer que el proceso creativo requiere de adiciones a lo ya existente, es probable que sea todo lo contrario y, como sucede con el maquillaje femenino, a menudo mucho cosmético no embellece y un toque justo y limitado de arreglo femenino logra mucho, resaltando la verdadera belleza. No piensen que sobrecargando el producto, el servicio y, válgame Dios, el proceso, se logre algo mejor, piensen más bien que a lo mejor lo que su empresa necesita para impulsarse en un nuevo enfoque innovador es deslastrarse de algunas características que son tan solo peso muerto, un lastre innecesario. Juan Carlos Camacho Castellanos Administrador de Empresas – Docente.- Escrito por: Juan Carlos Camacho Castellanos
