La gastronomía francesa, es una de las más ricas y
diversas del planeta, por sus excelentes vinos, foie-gras, trufas, roquefort,
crepes, mantequillas especiadas, salsas, steaks (bisteck de res) con crema de
leche y diversos ingredientes como champiñones, pimienta, quesos, brandy, etc.
Las tartaletas de frutas y las técnicas francesas al momento de cocinar que son
las bases utilizadas en la cocina occidental hoy en día.
La gastronomía familiar de cada región, ha
evolucionado en francia a partir de la vida de los campesinos a lo largo de su
historia, ésta es la cocina en la cual reposan las raíces de los sabores franceses
y donde se originaron los grandes platos y guisos tradicionales, como el Pot-au-feu:
es un plato a base de carne y hortalizas hervidas, significa “puchero sobre el
fuego”.
Los ingredientes
más utilizados en la cocina francesa hoy en día son: la mantequilla, los caldos
de carne o fondos, el ajo, mostaza, la carne de res, pollo, aves y animales de
caza, las cremas, agria, de leche, etc. Los distintos tipos de queso, las
cebollas, el ajoporro, y los vinos, blancos, tintos, rosados y de cualquier
cosecha. Todos los antes nombrados, son usados con refinamiento y conocimiento
por chefs, amas de casa y trabajadores.
Una comida típica
francesa empieza con un primer plato, que puede ser una ensalada, sopa,
charcutería sobre un plato, una tarta o quiche de hortalizas. Luego, el plato
principal, puede ser carne o pescado, acompañados por una guarnición vegetal, a
los que les sigue un postre o queso y en algunos casos ambos. Los franceses
comen muchos postres y tienen uno de los repertorios más amplios y exquisitos.
Las bebidas son agua y vino habitualmente.
Francia está
reconocida mundialmente como la gran criadora de vinos. Muchos de los países en
el mundo producen vino, pero en Francia su elaboración es una habilidad que se
ha mejorado y cultivado con mucho amor y tecnicismo. Para cuidar esta tradición
milenaria y sus cosechas, los franceses han creado sistemas de reglamentos,
para la calidad, viñedos y formas de procesamiento. Los cuales les han
garantizado un producto excelente y único.
@andresjcp86