Estoy convencido que el sonido ‘chonera’, a la gran mayoría, no le va a sonar ni a chino mandarín. Y es lógico. Además el palabro no pertenece aún al diccionario de la RAE, aunque debería incluirse. ‘Chonera’ viene de ‘chon’, etopeya que se utiliza en Cantabria para referirse al cerdo, guarro, marrano, cochino, puerco y resto de calificativos con que se identifica a este generoso animal de la buena mesa. En Cantabria, especialmente en las zonas rurales de La Montaña y de Campoo, se continúa festejando con carácter anual el rito del “matacíu del chon”, vieja tradición de especial arraigo que concentra en su entorno a grupos de vecinos y amigos para participar en el sacrificio del cerdo y, posteriormente, degustar en hermandad y buena armonía el picadillo y restos de la faena.



